L'huile d'olive fait partie du quotidien des peuples qui ont occupé le territoire connu aujourd'hui sous le nom de Portugal, depuis l'âge de bronze. Beaucoup plus qu'une simple matière grasse végétale aux reflets dorés, elle symbolise la lumière, la joie, le deuil, le travail, l'espoir, la vie. Son extraction est devenue une espèce de rituel presque sacré et indissociable de la culture des Lusitaniens. Le Portugal est le 6ème producteur mondial avec 6 régions d'origine protégée et plus de 30 variétés autochtones. Ses huiles d'olive se placent régulièrement parmi les meilleures.