El capitan brut

Le type de cava est déterminé par la quantité de sucre dans la liqueur d'expédition:

Brut Nature: sans sucre ajouté

Extra brut: jusqu'à 6 gr de sucre par litre 

Brut: jusqu'à 12 gr

Extra sec: entre 12 et 17 gr

Sec: entre 17 et 35 gr

Demi-sec: entre 33 et 50 gr

Doux: plus de 50 gr